Gasconne
La grise du Sud-Ouest, des Pyrénées centrales au bassin de la Garonne : une viande fine, à fibres serrées, d’une grande tendreté.
Origine & terroir
Le berceau de la race s’étend des Pyrénées centrales au bassin de la Garonne. Son livre généalogique est ouvert depuis 1894.
La race
Robe grise unie, paupières cernées de noir : de quoi résister à la chaleur et à la réverbération des estives. C’est une race rustique, taillée pour la montagne, qui vêle facilement et vit longtemps.
La viande
La gasconne donne une viande fine, à fibres serrées. Son goût typique et sa saveur subtile font sa renommée : les bouchers en apprécient le grain, les amateurs le caractère.
Plutôt maigre et d’une grande tendreté, elle se prête aussi bien aux cuissons rapides qu’aux plats mijotés.
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