Bœuf local de Massingy et Rumilly
À quelques kilomètres d’Annecy, dans l’Albanais : des bêtes que nous allons voir grandir, achetées sur pied et maturées quatre semaines.
Origine & terroir
Nos animaux sont élevés dans l’Albanais, sur les communes de Massingy et de Rumilly. Ce sont des races croisées (blonde d’Aquitaine, limousine, charolaise) issues de fermes qui pratiquent un élevage traditionnel et une agriculture raisonnée.
L’alimentation
Les céréales produites sur l’exploitation, le foin et le regain servent à nourrir les animaux, avec en complément de la farine de riz. L’objectif est d’améliorer la conformation, la nutrition et le bien-être de l’animal.
Le choix sur pied
L’achat se fait en vif, sur pied. Nous nous rendons régulièrement sur l’exploitation pour constater l’état de l’engraissement. C’est la partie du métier qui ne se délègue pas.
La maturation
La maturation, c’est le temps que la viande repose avant d’arriver en boutique. L’eau s’évapore, la viande se concentre et s’attendrit. Après quatre semaines, elle est goûteuse, persillée, tendre.
Envie de la goûter ?
Venez choisir en boutique
La disponibilité change avec les saisons et la maturation. Le plus sûr, c’est de passer nous voir ou de nous appeler.
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